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風の森 試験醸造酒 ver.3 720ml 油長酒造
1,760円
（税込）
風の森では、普段、ミネラル豊富な超硬水の仕込水を用いることで、醪の初期段階から旺盛な発酵の立ち上がりを実現しています。
しかし今回は、仕込み段階では、軟水処理した仕込水を用いることで、栄養豊富な低精白米による旺盛な発酵を抑え込む役割を期待しました。また、醪段階の追水には超硬水を用い、酵母の発酵力が弱まってきた際のブースターとして用いました。性質の異なる2種類の水を用いることで、酵母へのアクセルとブレーキを場合によって使い分けるような、新たな醸造法を模索いたしました。
香りは磨かない米を用いることで普段より増した印象で白ブドウを想わせます。はっきりした甘さにお米由来の複雑味ある豊かな味わい。90%精米でありながらも風の森らしい瑞々しさを表現しております。
※20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。
当社では20歳未満の方への酒類の販売は行っておりません。
しかし今回は、仕込み段階では、軟水処理した仕込水を用いることで、栄養豊富な低精白米による旺盛な発酵を抑え込む役割を期待しました。また、醪段階の追水には超硬水を用い、酵母の発酵力が弱まってきた際のブースターとして用いました。性質の異なる2種類の水を用いることで、酵母へのアクセルとブレーキを場合によって使い分けるような、新たな醸造法を模索いたしました。
香りは磨かない米を用いることで普段より増した印象で白ブドウを想わせます。はっきりした甘さにお米由来の複雑味ある豊かな味わい。90%精米でありながらも風の森らしい瑞々しさを表現しております。
※20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。
当社では20歳未満の方への酒類の販売は行っておりません。
商品コード：12396208
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