Tsuchida 菩提もと×生もと 720ml 土田酒造

この商品は、菩提酛と山廃酛を掛け合わせた独自の製法で造られた酵母無添加の日本酒です。星野杜氏が、酵母を添加せずに野生酵母で安全に発酵させる方法を模索した結果、この手法を考案しました。まず多くの菌を引き寄せる菩提酛をたて、その後、生酛に野生酵母が培養された菩提酛を掛け合わせて酒母とすることで、酵母無添加の酒造りを実現しました。

この製法によって生まれたお酒は、やや甘みを持ちながらも、複雑で深い旨味があり、後味が軽いのが特徴です。今回の仕込みでは、予定通りにいかなかったものの、かなりドライで骨太な味わいに仕上がりました。さらに蔵で1年間熟成させることで、酸味がしっかりと効いた味わいが際立ち、新たな風味を楽しめるお酒となっています。

刺身や焼き鳥などの伝統的な日本酒の肴によく合い、秋冬の煮込み料理や鍋物にもぴったり。特に肉じゃが、きんぴらごぼう、味噌こんにゃくなどとの相性が抜群で、お燗で飲むのもおすすめです。

※20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。
当社では20歳未満の方への酒類の販売は行っておりません。