ピヴニツァ・チャイコフ/ヴルカニカ #5 NV 750ml

ぶどう品種：ペセツカ･レアンカ、ピノ･グリ
樹齢12-35年の凝灰岩、石英粗面岩土壌のテコフ(南スロバキア)のオーガニックのぶどうを使用。2019年産のペセツカ・レアンカ を9日間スキンコンタクトし、12カ月間木樽で熟成。2018年産のピノ・グリを14日間スキンコンタクトし、24カ月間木樽で熟成。ヴィンテージ違いの2つのキュヴェをブレンドし、瓶内2次発酵させるために、2020年9月にペセツカ・レアンカのマストを加え、ノンフィルター、酸化防止剤なしで瓶詰め。ピンクグレープフルーツ、すもも、洋梨、甘夏の皮といった柑橘系の風味が特徴。
酸味は程よい優しさで心地よく、果実の甘さとのバランスが良い。
きめ細かい泡立ちですが、それほど強くなく時間と共に弱くなり、小梅などの酸味や旨みの印象や乳酸感、にがよもぎ系のハーブの余韻も感じられます。

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