風の森 ALPHA5 燗SAKEの探求 720ml 油長酒造

ALPHA 5は、燗酒として温度の違いによる味わいの変化をお楽しみいただけるように設計いたしました。温めたときの香り、味わいを引き出すため、２つの技術を用いて醸造いたしております。

菩提仕込み 由来の酸とアミノ酸
菩提とは、日本清酒発祥の地、菩提山正暦寺で編み出された技法であり、日本最古の酒母と考えられています。菩提?の一番の特徴は、「そやし水」といわれる乳酸発酵水を乳酸菌によってあらかじめ作り、これを酒母の仕込みに使うということです。
ALPHAでは、その乳酸発酵技術を継承し、酒蔵内に設置した専用の菩提?室にて、より洗練された菩提造りを行っています。乳酸菌による乳酸発酵は大胆であり繊細な営み。そこから紡ぎだされる酸とアミノ酸が、酒質に複雑味と奥行きを与えます。

貴醸酒仕込み １０年熟成古酒使用
ALPHA 5は貴醸酒仕込みです。仕込水の代わりに部分的に、蔵で貯蔵し10年以上熟成させた古酒と、前年に仕込んだALPHA 5を注ぎ足して醸造しております。液体は古酒由来の黄金色をしており、古酒の自然な甘みや、時間を経たお酒のみが持つ奥ゆかしさを感じていただけます。
出来上がったお酒の約10％が古酒の割合です。

温度計シール付き
ボトルには温度に応じて色が変化するシールが付いております。
酒器に貼り付けてお使いください。お勧めの温度は、シールの色が変化する35度前後。風の森らしい爽やかな風味と、古酒の持つ時間を経た深み、その両方を感じていただけます。

※20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。
当社では20歳未満の方への酒類の販売は行っておりません。